| 暖心食堂守护职工幸福“食”光 |
| 唐安煤矿打造暖心职工食堂纪实 |
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| 兰花集团 2023-9-28 9:07:44 您是第 446 位读者 |
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“现在食堂饭菜的花样真不少，而且每天不重样。瞧，今天又新出了鸡排和鱼香豆腐，这可真是让人胃口大增啊。”近日，唐安煤矿食堂频出特色菜品，获得职工广泛好评。
民以食为天。就餐环境和饭菜质量不仅关系到职工的身体健康，也是企业对职工关心、关怀的最直接体现。该矿把职工吃得香、吃的美、吃的健康作为提升职工生活品质和幸福指数的具体体现，积极推动与凤城国际餐饮管理（晋城）有限公司（简称凤城餐饮）对接入统，合力打造职工“舌尖上的幸福”，把“食”事办到职工心坎儿上，守护职工幸福“食”光。
暖心，从成本供餐开始
“3元钱能吃这么多，吃美了吧？”
“照这么吃，几天就养胖了，还省钱。”
正在排队洗碗的新工正在调侃着聊天……
唐安煤矿始终坚持以人为本，本着惠及职工的原则，加大对职工食堂的补贴力度，坚持成本供应自助餐，职工就餐早餐1元、午餐3元、晚餐2元。三倒班职工地面班中餐4元/份，井下班中餐9元/份，班后餐1.6元/份，月底由连队直接到矿方结算，不让职工花一分钱。同时，下足成本，每个饭菜品种的数量定额由矿价格委员会现场监督来确定，足额足量，生活科负责对饭菜花样和质量进行日常检查，杜绝偷工减料,矿工会、党支部书记监督组不定期进行检查，保证班中餐、班后餐质量。
暖心，从倾听心声开始
“班中餐零点班，建议增加辅食，减少主食量，以免出现浪费现象。”
“自助餐早餐推出的各种粗粮馒头很受欢迎，建议增加频次。”
……
这是该矿职工就餐信息收集反馈平台上收集到的意见建议。
该矿职工食堂以员工需求为导向，建立“职工就餐信息收集反馈平台”，让职工即时反映诉求；定期到井下与职工就餐，查看饭菜运到井下工作面的质量和温度。同时，每月对中层干部合理化建议、职工代表提案等有关职工就餐建议总结、梳理，通过召开座谈会，及时调整制订套餐，保证自助餐花样品类、班中餐保量增质、班后餐增量提质，提升班中餐饭菜制作、运输速度，保障职工用餐温度，满足员工不同口味就餐需求，使食堂真正成为职工健康的“加油站”，切实让职工吃得更好、吃得满意、吃得更舒心，力争做好尽善尽美。
暖心，从美食升级开始
下井是个力气活，很多下井工人升井后急于填饱肚子，直接先吃碗面，吃饱没问题，但是离“吃好”还有一定距离。为了让职工营养跟得上，职工食堂对各类菜品讲究色香味美，不仅仅是丰富职工口感，满足味觉需求，更多的是从营养健康出发，科学制定就餐食谱，一周不重样，做到搭配合理、营养均衡。
中午十一点，走进餐厅，就飘来饭菜的阵阵香味，冬瓜排骨、西红柿炒鸡蛋、红烧茄子、卤鸡腿、西湖牛肉羹、卷薄饼、清汤饸饹……自助餐一道道主食、炒菜冒着腾腾热气陆续放入保温车，自助餐台前排满了长长的队伍，一个个菜品选过去，餐碗已然满满。
晚上一点，班中餐的主食、汤品、熟食等，也已打包封装就续，流程化管理，用最短的速度运送到井下职工手里，保障职工用餐温度。班后餐，作为职工升井后的第一补给，24小时待餐状态，让升井后的他们第一时间就能吃上可口饭菜，精致爽口的小菜、热腾腾的面条……大家三三两两围拢在一起，一身的疲劳感霎那间被满桌的香气冲散。
“班前、班中、班后都有热乎饭菜吃，职工食堂简直和家里厨房一样温馨一样好！”
“在单位吃饱喝足，到了家马上就能休息！”。
不管是自助餐、班中餐，还是班后餐，饭菜花样的更新，饭菜质量的不断提升，让职工暖胃又暖心。
暖心，从细节管理开始
“生产灶胡萝卜不新鲜，及时更换”“班中餐炒的肉有连刀现象”“冰柜未清理，卫生不到位”……，这是监管员姬师傅的监管日常。
凤城餐饮接管食堂以来，主要负责食材采购、制作、销售等，该矿严格落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，承担起饭菜质量、食品卫生安全的监督管理工作，食堂监管员每天负责检查采购食材是否腐烂变质、是否缺斤短两、是否为三无产品；食材制作过程中是否保质足量、是否按时间出餐送餐、饭菜花样是否齐全、补餐是否及时、饭菜是否保温等；还要负责检查燃料燃气、电器设施设备是否规范操作、是否完好无损、下班是否关闭断电等；消防设施是否完好、炊具是否消毒等安全措施，这些看似琐碎的小事，都记录到各食堂《每日运行日志》上，使得监督管理不留死角、不留空白，以确保职工食堂安全稳定运行，坚决守牢职工食堂食品安全防线。
“接下来，我们将把主题教育与为职工群众办实事紧密结合起来，把‘办好惠及职工的实事’作为检验主题教育成果的标尺，尽心尽力为职工解难事、办实事，推动主题教育取得实效，不断推动广大职工的满意度和幸福感。”该矿党委专职副书记、副经理刘志飚说。（张红艳） |
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公安备案 14050002000771